東京藍瓶咖啡必訪2門市，蘆沢啓治親手打造日式北歐空間
東京咖啡推薦：為什麼藍瓶咖啡值得一訪？
你知道藍瓶咖啡其實不是日本品牌嗎？這個在日本極有熱度的咖啡館，其實來自於美國加州奧克蘭。Blue Bottle Coffee 由前音樂家 James Freeman 創立，主打「新鮮烘焙、限時供應」的精品咖啡哲學，成為第三波咖啡浪潮中的代表品牌
自 2015 年進軍日本後，藍瓶咖啡迅速在東京打開知名度，第一家門市選址於清澄白河，一棟改建倉庫空間，融合清水混凝土與日式簡約設計，成為許多設計迷、咖啡控朝聖的地標。它不僅帶來手沖咖啡的極致體驗，也重新定義了咖啡館的美學標準
藍瓶咖啡之所以在日本爆紅，除了講究的烘豆技術與風味平衡，更重要的是它所傳遞的「慢生活」價值。門市多與在地建築師合作，如蘆沢啓治與日本家具品牌 Karimoku CASE，營造出舒適、富有儀式感的品飲空間。對旅人而言，不只是喝一杯咖啡，更是一場生活風格的沉浸式體驗
東京藍瓶咖啡 Blue Bottle Coffee；Photo Credit：Karimoku Case
藍瓶咖啡建築設計亮點｜蘆沢啓治如何打造日式北歐風？
建築師蘆沢啓治（Keiji Ashizawa） 與日本家具品牌 KARIMOKU CASE 攜手合作。兩者共同為藍瓶咖啡打造專屬設計案，從設計初始便將「空間 × 家具」視為一體思考
蘆沢啓治的建築語彙向來以簡約結構、自然材質與光影掌控見長，融合北歐的理性比例與日式的留白美學。在藍瓶咖啡門市中，他特別重視地理環境與光線的互動關係，透過大面開窗、原始建材與開放格局，引導自然光進入室內，讓時間流動可被感知，營造出靜謐的場域感
家具方面，KARIMOKU CASE 不僅設計符合空間比例的桌椅與櫃體，更以細膩的木作工藝回應建築語境。每一件家具皆為藍瓶咖啡量身訂製，展現出空間與物件間的高度契合，無論是材質、色調或尺寸，皆如建築的一部分自然嵌合其中。這種「空間與家具共構」的概念，也成為 KARIMOKU CASE 品牌精神的核心，開啟了它與世界建築師合作的序章
Blue Bottle Tokyo 哪些門市最有設計感？
東京｜藍瓶咖啡橫濱港未來店
Minatomirai Cafe 採用玻璃帷幕打造開放式空間，結合天然木質材質，勾勒出柔和且舒適的曲線美感。其靈感源自於咖啡廳所在的公園，將木材作為主要材料，體現出自然、和諧的生活輪廓，與咖啡設備的冷調成對比，在機械與溫度之間取得平衡
Blue Bottle Coffee：Minatomirai；Photo Credit：Karimoku Case
Keiji Ashizawa x KARIMOKU CASE；Photo Credit：Karimoku Case
東京｜藍瓶咖啡澀谷公園店
位於北谷公園的一棟雙層建築內，翻新後引入充足採光，蘆沢啓治表示「希望將 Shibuya Cafe 打造成一間與眾不同的咖啡館，不僅能傳承品牌精神，更可以和向旅客展示澀谷及北谷公園的歷史」
澀谷藍瓶咖啡門市裝潢；Photo Credit：Karimoku Case
藍瓶咖啡於北谷公園的門市；Photo Credit：Karimoku Case
Karimoku CASE 是什麼？藍瓶咖啡指定日本家具品牌
KARIMOKU CASE 是由日本近百年歷史的木製家具品牌 Karimoku（カリモク） 推出的高端設計支線。品牌理念源自「空間與家具共構」的設計思維，主張將建築語言轉化為家具語彙，並以專案形式，與全球各地的建築師合作，為特定空間量身打造家具與燈飾，最終轉化為可販售的設計產品
與一般家具設計不同，KARIMOKU CASE 強調的是「空間整體性」與「光影互動」。從結構比例、自然光線到實際使用情境，皆由建築師與職人共同參與研發，確保家具與場域完美契合。品牌選用日本本土永續木材，堅持純手工製作工藝，細節處處講究，呈現出極具建築語感與職人溫度的木質作品
